Апельсинові цукати у шоколаді

Апельсини вимити, зняти ножем шкірку разом із білою частиною. Нарізати кірки соломкою (7 см завдовжки та 0,8 см завтовшки), залити 500 мл води і варити 10 хв., злити і повторити ще 2 рази, щоб з цедри пішла гіркота.

Залити підготовлені кірки 1 л холодної води, додати 250 г цукру, варити на середньому вогні 20 хв. Додати ще 250 г цукру, варити 15 хв. Повторити операцію ще двічі, використавши весь цукор.

Щоб при глазируванні сироп не зіпсував шоколад, після варіння відкинути цукати на сито, щоб стік сироп, потім промокнути серветкою.

Глазирувати цукати, занурюючи їх у рідкий шоколад. Струсити зайвий шоколад і посипати зверху шоколадними пластівцями. Залишити до повного застигання шоколаду.