Порції 18
Складові
Булгур залити окропом, залишити на 10 хв. Воду злити.
Цибулю очистити, дрібно нарізати. Часник очистити, пропустити через прес. Зелень дуже дрібно нарізати.
Нут подрібнити у блендері та викласти в миску. Додати булгур, цибулю, часник, зелень, кумін, коріандр, кардамон, соду, сіль, весь перець та каррі. Влити 3 ст. л. води, перемішати та залишити на 30 хв.
Додати борошно і перемішати. Вологими руками та вологою столовою ложкою скачати з тіста 18 кульок. Олію для фритюру розігріти в глибокій сковороді. Зменшити вогонь до середнього. Фалафель невеликими порціями покласти в олію і обсмажувати протягом 3-4 хв до золотистого кольору.
Готовий фалафель вийняти з олії шумівкою і викласти на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир. Подавати гарячим із теплою пітою, овочевим салатом, оливками, хумусом та тахіною.
