Баклажани, тушковані з помідорами та часником

Підготуйте баклажани. Вимийте плоди та обсушіть. Наріжте товстими кружечками. Посоліть та залиште при кімнатній температурі на 15 хвилин, потім промокніть паперовими рушниками.

Цибулю очистіть і наріжте півкільцями. Часник очистіть та наріжте. Помідори вимийте і наріжте дольками. Петрушку вимийте та обсушіть. Обірвіть з гілочок листочки і дрібно наріжте.

У сковороді нагрійте олію. Викладіть баклажани та смажте на середньому вогні з одного боку 3 хвилини. Переверніть лопаткою. Смажте з іншого боку так само, 3 хвилини, і викладіть баклжани на тарілку.

У тій же сковороді обсмажте цибулю із часником на середньому вогні. Додайте помідори і перемішайте. Смажте на середньому вогні 5 хвилин. Додайте баклажани та нарізану петрушку.

Посоліть і поперчіть. Перемішайте овочі та прикрийте сковороду кришкою. Тушкуйте на слабкому вогні 7-10 хвилин. Подайте на стіл як самостійну страву або гарнір до курки, м'яса, риби.