Порции 25
- Количество на порцию
- Калории 237
Ингридиенты
![](https://tasty.wellamart.ua/wp-content/uploads/2022/07/be6f2e5e.jpg)
Приготовьте тесто для классических эклеров. Муку просейте через мелкое сито. В небольшую кастрюлю налейте воду, добавьте соль, масло и доведите до кипения на среднем огне.
![](https://tasty.wellamart.ua/wp-content/uploads/2022/07/b4c52705.jpg)
Снимите кастрюлю с огня, чтобы кипение прекратилось. Постоянно помешивая лопаточкой, всыпьте муку и вымешивайте до получения массы однородной консистенции легко отстающей от стенок и дна сотейника (около 30 секунд).
![](https://tasty.wellamart.ua/wp-content/uploads/2022/07/b97513ca.jpg)
Поставьте кастрюлю с тестом для эклеров на слабый огонь и, постоянно помешивая лопаточкой, прогревайте до образования белесой пленки на дне емкости. Переложите в глубокую миску и дайте остыть до теплого состояния.
![](https://tasty.wellamart.ua/wp-content/uploads/2022/07/bd60be9f.jpg)
В теплую массу добавьте яйцо и тщательно перемешайте до получения массы однородной консистенции. Таким же образом вбейте все яйца. Тесто должно свободно спадать с лопатки. Если же провести по тесту эклеров шпажкой, бороздка не затянется.
![](https://tasty.wellamart.ua/wp-content/uploads/2022/07/bcd344ca.jpg)
Духовку нагрейте до 200°C. Противень выстелите качественной бумагой для выпечки. Тесто переложите в кондитерский мешок. Аккуратно отсадите из него на противень полоски теста, оставляя между ними расстояние не менее 3 см, так как пирожные при выпекании увеличатся в объеме
![](https://tasty.wellamart.ua/wp-content/uploads/2022/07/b9a8eaa4.jpg)
Поместите противень с эклерами на средний уровень духовки. Выпекайте 20 минут. Затем уменьшите нагрев духовки до 160°C (дверцу не открывайте!). Выпекайте еще 10 минут. Дайте остыть. При желании можно смазать верх эклеров растопленным шоколадом, шоколадной или сахарной глазурью, или взбитыми с сахаром сливками.
![](https://tasty.wellamart.ua/wp-content/uploads/2022/07/bc91c41f.jpg)
Пока пекутся эклеры, приготовьте крем. Сливки влейте в ковшик и доведите до кипения. В отдельную миску разбейте яйца, затем сверху просейте через мелкое сито муку. Взбейте венчиком или миксером.
![](https://tasty.wellamart.ua/wp-content/uploads/2022/07/b9e20635.jpg)
Добавьте обычный и ванильный сахар, еще раз перемешайте. Непрерывно и энергично взбивая массу венчиком, тонкой струйкой влейте горячие сливки. Перелейте в ковшик или кастрюлю. Варите при постоянном помешивании на среднем огне до загустения.
![](https://tasty.wellamart.ua/wp-content/uploads/2022/07/b8833838.jpg)
Положите в горячий крем кусочки сливочного масла, перемешайте и дайте остыть. Эклеры наполните кремом через сделанный сбоку надрез. Можно также сделать это с помощью кондитерского шприца через небольшие отверстия.