Салат із кальмарів з червоною цибулею

Очистіть філе кальмара від тонких плівок (вони навіть у очищеному кальмарі все одно є з обох боків – і від них кальмар робиться жорсткішим при тепловій обробці). Наріжте смужками філе кальмара.

У каструлю покладіть філе кальмара, розчавлені зубчики часнику, гілочки петрушки та чебрецю, влийте лимонний сік, посоліть і поперчіть. Залийте холодною водою, щоб вона накрила кальмара. На невеликому вогні доведіть до кипіння, одразу ж зніміть із вогню. Залишіть на кілька хвилин.

Для заправки дуже дрібно наріжте цибулю, часник та петрушку. Змішайте з лимонним соком і олією, приправте сіллю та перцем.

Вийміть кальмара з відвару, дайте охолонути кілька хвилин і змішайте із заправкою. Дайте настоятися щонайменше 15 хв., можна пару годин. Подавайте з білим хлібом на заквасці.