Порции 12
- Количество на порцию
- Калории 602.1
Ингридиенты
![](https://tasty.wellamart.ua/wp-content/uploads/2022/07/b7856489.jpg)
Разогрейте духовку до 160°С. Разъемную форму, в которой будете выпекать торт Захер (диаметр 24 см) смажьте маслом и посыпьте мукой. Доведите сливочное масло до комнатной температуры.
![](https://tasty.wellamart.ua/wp-content/uploads/2022/07/b6c97ac9.jpg)
Шоколад для теста торта Захер разломайте на равные кусочки и растопите в микроволновке или на водяной бане.
![](https://tasty.wellamart.ua/wp-content/uploads/2022/07/b1b19d4c.jpg)
Приготовьте тесто для торта Захер. Отделите желтки от белков. Масло взбейте миксером до пышности, постепенно добавляя ванильный сахар, сахарную пудру и соль. Добавьте шоколад, перемешайте до кремового состояния, постепенно вбивая желтки.
![](https://tasty.wellamart.ua/wp-content/uploads/2022/07/b6486297.jpg)
Взбейте белки в пышную пену. Не прекращая взбивать, постепенно добавьте сахар и взбейте в стойкую пену. Треть белков смешайте с шоколадной массой.
![](https://tasty.wellamart.ua/wp-content/uploads/2022/07/b1f6cb40.jpg)
В оставшиеся белки аккуратно вмешайте муку. Смешайте шоколадную и белковую массы, аккуратно перемешивая тесто торта лопаткой снизу вверх.
![](https://tasty.wellamart.ua/wp-content/uploads/2022/07/b100b42e.jpg)
Выложите тесто для торта Захер в подготовленную форму, разровняйте и выпекайте в центре духовки 50 мин. Затем присыпьте корж сахаром, накройте бумагой для выпечки, переверните и дайте остыть в форме.
![](https://tasty.wellamart.ua/wp-content/uploads/2022/07/bba52ed5.jpg)
Раскройте разъемную форму и снимите ее. Торт разрежьте на два коржа. Хорошо перемешайте джем (можно слегка прогреть его) и смажьте 3 ст. л. джема один корж. Сверху уложите второй корж, обмажьте торт оставшимся джемом.
![](https://tasty.wellamart.ua/wp-content/uploads/2022/07/be705dc2.jpg)
Для глазури торта Захер смешайте сахар с 80 мл воды, кипятите на сильном огне примерно 5 мин. Снимите с огня и немного остудите.
![](https://tasty.wellamart.ua/wp-content/uploads/2022/07/b298e606.jpg)
Шоколад разломайте на мелкие кусочки, постепенно добавьте, перемешивая, в теплый сироп, чтобы получилась вязкая глазурь. Дайте ей немного остыть.
![](https://tasty.wellamart.ua/wp-content/uploads/2022/07/b30f91d9.jpg)
Полейте торт Захер глазурью и равномерно распределите по поверхности. Поставьте торт в холодильник на 3 ч. Нарежьте на порции и подавайте со взбитыми сливками.